OFFRE EMPLOI
Afrique - Chef d'exploitation (H/F)

Référence : 2024_DIO_067
CDD 

 

Au quotidien, les femmes et les hommes de l’EdA s’engagent aux côtés de nos forces armées sur le territoire national et à l’étranger.

L’EdA c’est 1 000 collaborateurs dans le monde, 20 familles de métiers, pour assurer l’approvisionnement en denrées alimentaires, la restauration collective – externalisée ou en régie – et les activités de loisirs, la gestion des camps en opérations extérieures et le soutien aux évènements.

Notre offre

Au sein de la direction International et Opérations (DIO), rattaché au chef de site, le chef d’exploitation assure la gestion des prestations de restauration du site.

Vos missions au quotidien

• Connaître et faire appliquer les dispositions contractuelles ;
• Diriger et contrôler toutes les activités liées à la restauration ;
• Encadrer et manager le personnel placé sous sa responsabilité ;
• Former le personnel et assurer leur formation continue ;
• Surveiller les commandes concernant l’approvisionnement local en fruits/légumes ;
• S’assurer de la bonne gestion des stocks et des inventaires (contrôle des livraisons, inventaire, sortie du jour, DLC…) ;
• Faire appliquer les règles HACCP et de sécurité au sein du RF ;
• Mettre en œuvre les éléments de facturation des prestations de restauration ;
• Transmettre au RAF les factures fournisseurs selon la procédure ;
• Réaliser les inventaires hebdomadaires par rayon ;
• Transmettre l’activité comptable (compte d’exploitation) et ses justificatifs selon la procédure ;
• Appliquer les procédures comptables selon les directives de la direction financière et comptable ;
• Suivre et gérer les marchés des sous-traitants de son domaine de responsabilité, et établir les évaluations en fin de mandat, en concertation avec le responsable contrat marchés et le chef de service restauration de la DIO ;
• Assurer le suivi de l’entretien du gros matériel de restauration collective et du petit matériels dédié au RF ;
• Participer à l’élaboration des budgets investissement de la sous-fonction en concertation avec le chef de service restauration de la DIO ;
• Etablir l’inventaire des immobilisations affectées au restaurant ;
• Proposer le renouvellement des GER, des petits matériels, des EPI des équipes de restauration au chef de service restauration de la DIO ;
• Mettre à jour le dossier de consignes et établir le PV mentionnant les inventaires contradictoires réalisés à chaque relève de passation de service ;
• Assurer tous travaux, études, projets, remplacements ou renforts rattachables à la fonction assurée.

Votre profil

Votre parcours

Formation bac +2 dans la restauration et/ou niveau équivalent acquis par une expérience d’au moins 7 ans.

Vos savoir-faire

• Maitrise du pack office ;
• Management ;
• Maitrise du budget, planning ;
• Respect des règles d'hygiène et de sécurité relatives au poste de travail ;
• Restauration collective ;
• Matériels de restauration collective (MRC) ;
• Maitrise des techniques culinaires ;
• Mise en pratique des règles HACCP.

Les savoir-être partagés par tous les collaborateurs de l’EdA

Esprit d’équipe, sens du service, discrétion, implication, agilité, éthique, communication, initiative

Le candidat est de nationalité française et/ou ressortissant européen.
Etablissement soumis à enquête administrative.

Nos propositions

Rattaché au Chef de site.

Vie et travail sur le camp.

Respect des règles de sécurité édictées par l’autorité militaire, notamment les conditions de sortie.

Logement fourni (nuitée et petit déjeuner), généralement individuel (chambre individuelle ou type container aménagé « vie », ces conditions sont toutefois susceptibles de varier en fonction des paramètres opérationnels locaux).

Poste de contact, varié, nécessitant d’être apte à travailler en autonomie aussi bien qu’en équipe.

Contrat : CDD de droit privé, contrat français détaché, à temps plein (42h30).

Durée : 3 mois avec première mission d’un 1 mois.

Statut : Cadre

Rémunération : 5 300 € net mensuel de package.

Pourquoi postuler

L’engagement au côté des forces armées françaises nous permet de donner du sens à nos actions et de nous accomplir au quotidien. C’est l’opportunité de mettre nos expertises et notre créativité au service de projets dimensionnants.
Pour garantir leur réussite, nous veillons à développer et conjuguer les talents de chacun.

Nous rejoindre c’est intégrer un collectif où l’humain reste au centre des attentions, qu’il soit client ou collaborateur. Nous avons la conviction que le service indéfectible que nous devons à nos prescripteurs ne peut être garanti que par la qualité de l’environnement que nous proposons à nos équipes.

A la jonction des univers militaire et civil, l’EdA est riche d’une culture de mixité.
En postulant chez nous, ne vous posez pas d’autre question que celle de savoir si vous partagez nos valeurs et ambitions.
Au-delà de votre expertise, nous recherchons les qualités qui font la force de nos équipes : éthique, implication, audace, rigueur, empathie et créativité.

Ce poste est ouvert aux personnes en situation de handicap.

Venez nous découvrir

https://www.youtube.com/watch?v=hRHhWP_8Bmk
https://www.economat-armees.com/
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