OFFRE EMPLOI
Afrique - Second de cuisine (H/F)

Référence : 2023_TCHAD_001
CDD 

 

Au quotidien, les femmes et les hommes de l’EdA s’engagent aux côtés de nos forces armées sur le territoire national et à l’étranger.

L’EdA c’est 1 000 collaborateurs dans le monde, 20 familles de métiers, pour assurer l’approvisionnement en denrées alimentaires, la restauration collective – externalisée ou en régie – et les activités de loisirs, la gestion des camps en opérations extérieures et le soutien aux évènements.

Notre offre

Au sein de la direction International et Opérations (DIO), rattaché au chef de cuisine, le second de cuisine a pour mission d’assurer la gestion de la production alimentaire journalière.

Vos missions au quotidien

• Réaliser des recettes, des préparations chaudes, froides et le dressage des plats en rapport avec le plan alimentaire établit par le chef de cuisine ;
• Conseiller et accompagner les clients dans leurs choix ;
• Organiser et veiller à la qualité de la production en vérifiant les techniques de fabrication culinaire des équipes de production ;
• Réaliser des recettes dans le respect des portions / grammages prévus et veiller au réapprovisionnement ;
• Connaitre les règles d'hygiène, de sécurité, de la marchandise, des outils de travail, de la prestation confiée ;
• Veiller à l’application rigoureuse des normes HACCP, d’hygiène et de sécurité ;
• Maîtriser les procédures du PMS (suivi et enregistrement des températures, des plats témoins…) ;
• Former du personnel civil local ;
• Réaliser les entretiens et le nettoyage du matériel mis à disposition ;
• Assurer tous travaux, études, projets, remplacements ou renforts rattachables à la fonction assurée.

Votre profil

Votre parcours
Formation CAP/BEP restauration et/ou bac pro/bac techno RHL et/ou niveau équivalent acquis par une expérience d’au moins 5 ans dans le domaine.

Vos savoir-faire

• Respect des règles d'hygiène et de sécurité relatives au poste de travail ;
• Restauration collective ;
• Matériels de restauration collective (MRC) ;
• Maitrise des techniques culinaires ;
• Mise en pratique des règles HACCP.

Les savoir-être partagés par tous les collaborateurs de l’EdA

Esprit d’équipe, sens du service, discrétion, implication, agilité, éthique, communication, initiative

Le candidat est de nationalité française et/ou ressortissant européen.
Etablissement soumis à enquête administrative.

Nos propositions

Rattaché au Chef de cuisine.

Vie et travail sur le camp.

Respect des règles de sécurité édictées par l’autorité militaire, notamment les conditions de sortie.

Logement fourni (nuitée et petit déjeuner), généralement individuel (chambre individuelle ou type container aménagé « vie », ces conditions sont toutefois susceptibles de varier en fonction des paramètres opérationnels locaux).

Poste de contact, varié, nécessitant d’être apte à travailler en autonomie aussi bien qu’en équipe.

Contrat : CDD de droit privé, contrat français détaché, à temps plein (42h30).

Durée : 3 mois avec première mission d’un 1 mois.

Statut : Agent de maîtrise

Rémunération : 4 500 € net mensuel de package.

Pourquoi postuler

L’engagement au côté des forces armées françaises nous permet de donner du sens à nos actions et de nous accomplir au quotidien. C’est l’opportunité de mettre nos expertises et notre créativité au service de projets dimensionnants.
Pour garantir leur réussite, nous veillons à développer et conjuguer les talents de chacun.

Nous rejoindre c’est intégrer un collectif où l’humain reste au centre des attentions, qu’il soit client ou collaborateur. Nous avons la conviction que le service indéfectible que nous devons à nos prescripteurs ne peut être garanti que par la qualité de l’environnement que nous proposons à nos équipes.

A la jonction des univers militaire et civil, l’EdA est riche d’une culture de mixité.
En postulant chez nous, ne vous posez pas d’autre question que celle de savoir si vous partagez nos valeurs et ambitions.
Au-delà de votre expertise, nous recherchons les qualités qui font la force de nos équipes : éthique, implication, audace, rigueur, empathie et créativité.

Ce poste est ouvert aux personnes en situation de handicap.

Venez nous découvrir

https://www.youtube.com/watch?v=hRHhWP_8Bmk
https://www.economat-armees.com/
https://www.linkedin.com/company/economat-des-arm-es/about/